ATELIERS SALÉS

• Foie Gras poêlé en croûte d’Amandes

• Sucette de Foie Gras
  Trempettes au Grué de Cacao, pépins de Framboise séchés, Noisettes torréfiées

• Sushis (Crevette, Saumon, Foie Gras Lentilles)

• Jambon à l’Os En Croûte De Foin Façon Paul Bocuse
  (50 personnes minimum)

• Gambas en croûte de sel de Guérande et de poivre vert
  

• Gambas royale glacée avec une réduction de homard
  

• Noix de Saint Jacques poêlées et Polenta croustillante à la tête de veau

• Brochette de Thon Rouge mariné et poêlé, et Guacamole

• Assortiment d’Accras (Morue, Crevettes, Oursins)
  Avec Chutneys d’Ananas, Gingembre, Mangue, Coco…)

• Beignets de Légumes,
  Tempura, diverses sauces et mayonnaises

• Le plateau de Fromages d’Auvergne Affinés (7 variétés)
  Sur une pierre de Volvic émaillée (50 personnes minimum) et pains maisons

• Le plateau de Fromages de France Affinés (12 variétés)
  Sur une pierre de Volvic émaillée (80 personnes minimum) et pains maisons

ATELIERS SUCRÉS

• Brochette de fruits de saison et fontaine de Chocolat

• Banane Fressinette flambée et ses sauces :
  au chocolat, à la noix de coco, aux caramels (gingembre, 4 épices, Nougatine…)

• Barbe à papa (différents parfums)
  
  
  
• Les Glaces Italiennes
  Divers parfums de glaces selon les saisons
  Cornet croustillant. Coulis de fruits. Noix de Pécan caramélisées. Sauce chocolat et caramel de beurre salé.